Der Geschmack des Karst

Vom 19. Oktober bis 17. November findet wieder Sapori del Carso – Okusi Krasa statt. Eine önogastronomische Initiative um die typisch lokalen Produkte des Karsts wieder zu entdecken.

Diese Initiative, die von Ures (ökonomischer Regionalverband Sloweniens) organisiert wird, hat das Ziel, die lokale Gastronomie zu fördern und die in den Jahren in "Vergessenheit" geratenen Rezepte wieder neu zu entdecken.

Der Karst ist ein grenzüberschreitendes Gebiet, welches sich zwischen Italien und Slowenien ausbreitet. Dieser Landstrich ist reich an einer Vielfalt von Architektur, Kultur und besitzt eine bedeutende Önogastronomie. Geschichtlich ist zu erwähnen, dass diese Region ein Schauplatz der Kämpfe des Ersten Weltkrieges war. Zum 100. Jahrestag des Konfliktes, der nächstes Jahr stattfindet, werden verschiedene Events organisiert um diese Region auch international bekannt zu machen.

Der Beliebtheitsgrad von Sapori del Carso ist in den letzten Jahren gestiegen, so dass heuer bereits die zwölfte Ausgabe dieser Veranstaltung stattfindet, wie auch der Direktor von Ures, Andrej Sik, bestätigt „ in den letzten Jahren ist das Interesse von Seiten der Konsumenten enorm gestiegen“.

Sapori del Carso gibt allen Liebhabern des Geschmacks die Möglichkeit, in 20 Gaststätten, dieser an Tradition und Geschichte reichen Gegend, Qualitätsprodukte zu verkosten, kennen zu lernen, zu geniessen und zu schätzen.

An dieser Veranstaltung nehmen Restaurants, Bäckereien und Lebensmittelgeschäfte teil, welche typische Produkte, wie zum Beispiel Süssspeisen und Brot, die teils mit in Steinmühlen gemahlenem Mehl hergestellt werden, anbieten. Ausserdem gibt es die eigens für diesen Anlass hergestellten Packungen von Sapori del Carso, die von den teilnehmenden Betrieben realisiert wurden.

Dieses Jahr wurde die Suppe als Leitmotiv zum Gericht des Sapori del Carso 2013 "erwählt". Unter den verschiedenen Köstlichkeiten gibt es auch die "minestra d’orzo" (Gerstensuppe) und die "minestra di bobici" (Maissuppe). Die Menüs gibt es auch noch nach dem Ende dieser Veranstaltung, allerdings muss man sie vorbestellen.

Auch dieses Jahr dürfen natürlich nicht die Weine, Käse, Honig, natives Olivenöl und die vielen anderen authentischen Produkte dieses Grenzgebietes fehlen. Sie werden in den „Angoli del prodotto tipico“ bei allen teilnehmenden Betrieben angeboten.