Anlässlich der Weltausstellung EXPO 2015, die bis zum 31. Oktober in Mailand stattfinden wird, präsentiert die ERSA die Neuauflage des Buches "Il Cibario del Friuli Venezia Giulia – Atlante dei prodotti della tradizione".
"Den Planeten ernähren, Energie für das Leben": so lautet das Motto der EXPO 2015, die große Weltausstellung, die in Mailand vom 1. Mai bis 31. Oktober 2015 stattfindet. Dieses Motto fokussiert auf die Verbindung zwischen Technologie und modernen Leben; es werden hauptsächlich Themen bezüglich der Ernährung der Menschheit und der Entwicklung des Agrarsystems diskutiert, sowie die Erhaltung und der ökologischen und kulturellen Aspekte des ländlichen Raumes.
Die Region Friaul-Julisch Venetien sowie der Rest Italiens, ist eine Region reich an Geschichte, Kultur und einer vielfältigen Landschaft. Die traditionellen Produkte, die hier produziert werden, spiegeln diese komplexe und vielfältige Landschaft wieder: die typischen Produkte dieser Region sind in der Neuauflage des Buches "Il Cibario del Friuli Venezia Giulia – Atlande dei prodotti della tradizione", aufgezeichnet; dieses Buch wurde auf der EXPO in Mailand präsentiert und ist sowohl auf italienisch, als auch auf englisch verfügbar.
"Il Cibario del Friuli Venezia Giulia – Atlante dei prodotti della tradizione"
Die Textversion und die Grafik sowie die Strukturierung der neuen Ausgabe des Atlas bleiben im Wesentlichen unverändert; auch in dieser neuen Ausgabe ist die Beschreibung der Produkte und deren Bilder in thematischen Kapiteln angeordnet.
Neu in dieser Ausgabe
Die Neuauflage basiert auf der 14. Revision der nationalen Liste traditioneller italienischer Agro Produkte – PAT, mit der Hinzufügung von 12 typisch traditionellen Produkten der Region, welche in der nationalen Liste akkreditiert sind. Brovada und Prosciutto di Sauris, sind 2 Produkte die aus der Liste entfernt wurden, da sie die Gütesiegel DOP und IGP auf europäischer Ebene erworben haben und dadurch ihr Verbleib im PAT Verzeichnis unvereinbar wurde. Viele regionale Lebensmittelspezialitäten, die in der nationalen Liste der PAT aufscheinen, sind Nischenprodukte, von denen wenig und auf kleine Gebiete beschränkt, produziert wird.
Es wurde auch der alphabetische Index der traditionellen Lebensmittel erneuert; ausserdem wurde die textliche, fotografische und bibliographische Dokumentation der neuen Produkte im Verzeichnis aktualisiert; unter diesen befinden sich: "Osiet" (eine spezielle Gewürzart) , gereifter Ziegenkäse, rosa Zwiebel der Val Cosa, "Pierçolade" (Dessert aus in Wein eingelegten Pfirsichen), Verzegnis Rübe, "Gnochi de Susini" (Kartoffelknödel mit Pflaumen gefüllt), Strucchi "Lessi" (kleine Süßigkeiten), "Stak" (Kartoffelbrei und Bohnen mit Speck).
Auf den geographischen, sozio-ökonomischen, ethnischen und historischen Faktor wurde besonders Wert gelegt, da er für die Entwicklung der verschiedenen Lebensmittelsorten und der Zubereitung und Erhaltung der traditionellen Speisen von großer Wichtigkeit ist. In diesem Buch kann man auch geschichtliche Anekdoten über die Entstehung und Weitergabe von Generation zu Generation der traditionellen friaulischen Kulinarik, finden.
Nicht nur ein Führer der Lebensmittelspezialitäten von Friaul Julisch Venetien, sondern il Cibario ist auch ein wichtiges kulturelles und didaktisches Instrument um die reiche Kulinarik dieser Region, ihre Entstehung und Geschichte im Laufe der Jahrhunderte, zu entdecken.
